La Habana Vieja a través de su gastronomía

Autor: Lucía Delalva
Fotos: Rolando Pujol

Habaguanex, la compañía turística que revierte sus ingresos en la magnífica obra de restauración del centro histórico habanero, propone casi un centenar de establecimientos gastronómicos con variadas categorías y precios. El mosaico es verdaderamente extenso, lo mismo para aliviar la sed luego de un paseo por las calles adoquinadas de la zona, que para saborear un café criollo; tanto para disfrutar un menú gourmet como para celebrar una cena de gala.

Entre los clásicos de Habaguanex están los restaurantes El Patio, ubicado en una mansión del siglo XVIII con fachada a la Plaza de la Catedral y La Mina, que oferta cocina cubana tradicional. En la culinaria internacional se especializan varios establecimientos: La Torre de Marfil sirve platos cantoneses; Al Medina, árabes; La Dominica, italianos; El Mercurio, mediterráneos; Hanoi, vietnamitas… La cocina española, de gran arraigo en la Isla, es protagonista de la carta menú en sitios como El Mesón de la Flota, El Baturro y Castillo de Farnés.

Por su parte, los restaurantes de los hoteles de esta compañía turística amplían el abanico de opciones; así se pueden encontrar especialidades irlandesas en el Palacio O´Farrill, paellas en el Hostal Valencia o cocina judía en el Hotel Raquel. Y en Obispo, vía peatonal que es una de las más importantes arterias comerciales de la ciudad, abren sus puertas cafeterías, cremerías, dulcerías, cafés, bares y restaurantes, muchos animados por música en vivo. En ocasiones especiales, las plazas de la Catedral, Vieja y de San Francisco combinan el mejor arte culinario con grandes espectáculos culturales.

En su empeño por desarrollar la cocina tradicional, Habaguanex ha auspiciado el Encuentro de Rescate y Promoción de la Cultura Culinaria en Cuba, que ya ha celebrado dos ediciones con total éxito. Porque, ¿qué mejor escenario para degustar recetas criollas que el corazón de la Habana antigua?